KOLOMBEN (Khas Manado)

Kolomben merupakan kue yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Kue ini sepintas seperti Bolu Kukus, namun ada beberapa bahan yang berbeda sehingga kue Kolomben memiliki rasa yang khas.

RESEP KOLOMBEN

Bahan:

• 225 ml minuman soda
• 2 ¾ ons tepung terigu protein sedang
• 2 ons gula pasir
• 2 butir telur
• 2 sdt emulsifier
• 2 tetes pewarna makanan merah
• 2 tetes pewarna makanan hijau
• ½ sdt esens vanili
• ½ sdt baking powder

Cara Membuat:

1. Campurkan telur, gula pasir dan emulsifier dalam sebuah wadah, kocok sampai kaku (kira-kira 10 menit).
2. Ayak tepung terigu dan baking powder, campur dengan minuman bersoda, lalu kocok perlahan. Sambil diaduk, tambahkan esens vanili.
3. Ambil 50 gram adonan lalu beri pewarna merah dan aduk rata, lalu ambil pula 50 gram adonan lainnya untuk diberi pewarna hijau. Sedangkan sisanya dibiarkan berwarna putih.
4. Siapkan cetakan bolu kukus, lapisi dengan kertas kue. Masukkan adonan putih, lapis dengan menambah adonan merah, lalu hijau di bagian atasnya.
5. Kukus selama 10 menit. Angkat, dan siap disajikan.

RESEP TERKAIT:

1. Cara Membuat Kukis Kelapa Khas Sulawesi Utara
2. Resep Koyabu - Kue Khas Sulawesi Utara
3. Resep Kolomben - Kue Bolu Khas Sulawesi Utara
4. Resep Ayam Rica Rica Khas Manado - Sulawesi Utara
5. Resep Wajik Khas Sulawesi Utara
6. Resep Kue Susen Khas Sulawesi Utara
7. Resep Popaco (Kue Perahu) Khas Manado
8. Resep Panada - Khas Manado
9. Cara Membuat Manisan Pala Khas Sulawesi Utara
10. Resep Cara Membuat Kue Lampu Lampu Khas Manado

AYAM RICA-RICA (khas Manado)

Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti "pedas" atau "cabai". Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas. Ayam rica-rica biasa disajikan dengan nasi dan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan mentimun.

RESEP AYAM RICA-RICA

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong -potong
• 200 ml air
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• Secukupnya minyak goreng
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt garam

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 6 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah besar
• 2 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah

Bahan Rendaman Ayam:

• 1 ½ sdm air perasan jeruk nipis
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci potongan daging ayam hingga bersih. Lumuri ayam dengan bahan rendaman lalu diamkan selama 20-30 menit.
2. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam ke dalam tumisan. Aduk-aduk dan masak hingga berubah warna.
3. Taburkan gula pasir dan garam sambil diaduk hingga rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit lalu masak hingga kuah mengental. Ayam Rica Rica Khas Manado siap dihidangkan.

RESEP TERKAIT:

1. Cara Membuat Manisan Pala Khas Sulawesi Utara
2. Resep Cara Membuat Kue Lampu Lampu Khas Manado
3. Cara Membuat Kukis Kelapa Khas Sulawesi Utara
4. Resep Koyabu - Kue Khas Sulawesi Utara
5. Resep Kolomben - Kue Bolu Khas Sulawesi Utara
6. Resep Ayam Rica Rica Khas Manado - Sulawesi Utara
7. Resep Wajik Khas Sulawesi Utara
8. Resep Kue Susen Khas Sulawesi Utara
9. Resep Popaco (Kue Perahu) Khas Manado
10. Resep Panada - Khas Manado

KOYABU (Khas Sulut)

Koyabu adalah salah satu makanan khas dari daerah Provinsi Sulawesi Utara. Koyabu merupakan jajanan khas Ambon.  Di Manado ada juga koyabi dari tepung beras. Makanan ini terbuat dari campuran ketan putih dan parutan kelapa yang diolah dengan cara menuangkan adonan pada daun pandan lalu bagian tengahnya diberi sisiran gula merah. Setelah itu dikukus dan mulai dihidangkan. Rasa yang tercipta dari makanan ini adalah manis dan nikmat.

RESEP KOYABU

Bahan-bahan:

• 1 ½ ons kelapa, diparut kasar
• 1 ons tepung ketan putih
• 1 ons gula merah, sisir halus
• ¼ sendok teh garam
• Secukupnya daun pandan besar, dipotong kurang lebih 20 cm

Cara Membuat:

1. Campurkan ketan putih garam serta kelapa yang sudah diparut kasar dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Ambil daun pandan, tekuk bagian tengahnya. Ambil adonan menggunakan sendok, letakkan di atas daun pandan. letakkan gula merah sisir di baian tengah adonan.
3. Tutup kembali dengan adonan lalu lipat daun pandan dan bungkus. Semat dengan lidi di bagian ujungnya.
4. Kukus selama 15 menit (hingga matang). Angkat, sajikan.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Cara Membuat Kue Lampu Lampu Khas Manado
2. Cara Membuat Kukis Kelapa Khas Sulawesi Utara
3. Resep Koyabu - Kue Khas Sulawesi Utara
4. Resep Kolomben - Kue Bolu Khas Sulawesi Utara
5. Resep Ayam Rica Rica Khas Manado - Sulawesi Utara
6. Resep Wajik Khas Sulawesi Utara
7. Resep Kue Susen Khas Sulawesi Utara
8. Resep Popaco (Kue Perahu) Khas Manado
9. Resep Panada - Khas Manado
10. Cara Membuat Manisan Pala Khas Sulawesi Utara

KUE SUSEN

Kue sus (bahasa Belanda: soes) adalah kue berbentuk bundar dengan rongga berisi fla (vla), custard, atau daging. Kue sus dengan isi vla atau custard disajikan setelah didinginkan di lemari es, karena vla atau custard yang berbahan baku susu mudah menjadi basi. Kue sus dalam bahasa Perancis disebut choux à la crème. Bentuk kue yang bundar seperti kubis menjadikan kue ini disebut choux (bahasa Perancis untuk kol).

Di Manado, Sulawesi Utara kita juga dapat menemukan kue Sus ini dengan nama Susen. Kue Susen menjadi jajanan khas di daerah tersebut. Rasa yang ditimbulkan jauh lebih khas dan berbeda dari daerah lainnya. Berikut ini resep susen khas Sulawesi Utara...

RESEP KUE SUSEN

Bahan:

• 300 cc susu tawar
• 6 butir kuning telur
• 4 sendok makan tepung maizenna
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1 ¼ ons tepung terigu
• 1 ¼ ons margarin
• 1 sendok makan RUM
• 1 sendok makan mentega
• ½ sendok teh garam yodium
• ¾ ons gula pasir
• ¼ liter air
• ¼ sendok teh garam
• ¼ sendok teh vanili pasta
• ¼ sendok teh baking powder

Cara Membuat:

1. Rebus air sampai mendidih. Tambahkan margarin dan garam secukupnya, aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu hingga mengental. Angkat lalu diamkan selama beberapa saat.
3. Buat campuran baking powder dan kuning telur. Masukkan campuran ke dalam adonan yang sudah agak hangat, aduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik dengan ujung runcing. Gunting ujungnya.
5. Siapkan loyang, olesi dengan margarin tipis-tipis. Tuang adonan ke dalamnya dengan cara memencet secara perlahan.
6. Panggang dalam oven menggunakan suhu kurang lebih 200 derajat Celcius hingga matang dan berubah warna menjadi kecoklatan. Setelah itu angkat dan sisihkan.
7. Siapkan campuran tepung terigu, tepung maizenna, gula dan garam bersama susu tawar, aduk rata.
8. Masak campuran sampai mendidih serta cukup matang. Tambahkan rum, vanili, mentega dan kuning telur sambil tetap diaduk.
9. Ambil kue sus, belah bagian tengahnya lalu bagian tengah tersebut dengan isian yang baru dibuat tadi. Lakukan hingga kue sus habis.

RESEP TERKAIT:

1. Cara Membuat Kukis Kelapa Khas Sulawesi Utara
2. Resep Koyabu - Kue Khas Sulawesi Utara
3. Resep Kolomben - Kue Bolu Khas Sulawesi Utara
4. Resep Ayam Rica Rica Khas Manado - Sulawesi Utara
5. Resep Wajik Khas Sulawesi Utara
6. Resep Kue Susen Khas Sulawesi Utara
7. Resep Popaco (Kue Perahu) Khas Manado
8. Resep Panada - Khas Manado
9. Cara Membuat Manisan Pala Khas Sulawesi Utara
10. Resep Cara Membuat Kue Lampu Lampu Khas Manado

APANG KENARI

Kue Apang Kenari adalah salah satu kue tradisional khas Sulawesi Utara. Apang kenari merupakan kombinasi dari air kelapa, gula merah, kenari dan bahan lainnya menghasilkan kue yang istimewa. Berikut ini cara Pengolahan yang dapat menghasilkan 14 buah kue Apang kenari.

RESEP KUE APANG KENARI
Bahan-bahan:

• 170 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• 150 gram gula merah, disisir halus
• 150 ml air kelapa 
• 150 gram tepung beras 
• 100 gram tepung terigu protein sedang 
• 25 gram kenari, dicincang
• 1 sendok teh baking powder 
• 1/2 sendok teh ragi instan 
• 1/2 sendok teh garam 

Cara membuat:

1. Gula merah dan air kelapa direbus sambil diaduk sampai mendidih. Saring. Biarkan hangat. Ukur 210 ml.
2. Tuang larutan gula ke dalam tepung beras sambil dikeplok-keplok selama 15 menit.
3. Masukkan ragi instan, santan, garam, baking powder dan tepung terigu. Keplok-keplok lagi 20 menit. Diamkan 1 jam.
4. Tuang Adonan hingga penuh ke dalam cetakan kue mangkuk (yang sudah dipanaskan). Taburkan kenari. Kukus di atas api besar selama 30 menit .

RESEP TERKAIT:

1. Resep Ayam Rica Rica Khas Manado - Sulawesi Utara
2. Resep Wajik Khas Sulawesi Utara
3. Resep Kue Susen Khas Sulawesi Utara
4. Resep Popaco (Kue Perahu) Khas Manado
5. Resep Panada - Khas Manado
6. Cara Membuat Manisan Pala Khas Sulawesi Utara
7. Resep Cara Membuat Kue Lampu Lampu Khas Manado
8. Cara Membuat Kukis Kelapa Khas Sulawesi Utara
9. Resep Koyabu - Kue Khas Sulawesi Utara
10. Resep Kolomben - Kue Bolu Khas Sulawesi Utara
11. Resep Bolu Sakura Kukus
12. Resep Kue Apang Kenari Khas Sulut
13. Resep Bolu Kukus Mekar & Lembut
14. Resep Botok Daun Mengkudu
15. Resep Kue Mangkok
16. Resep Brengkes Udang
17. Resep Anuve Habre – Papua
18. Resep Kue Apang Paranggi Sulsel
19. Resep Kue Apang Kukus
20. Resep Apem putih Khas Cimanuk - Banten

KUE BALAPIS

Kue Balapis adalah salah satu jenis makanan yang berasal dari daerah Manado, Provinsi Sulawesi Utara. Kue balapis tak jauh beda dengan kue lapis pada umumnya. Bahan-bahan yang digunakan juga sama dengan bahan yang dipakai untuk membuat lapis. Kue balapis memiliki rasa yang legit dan lezat.

RESEP KUE BALAPIS

Bahan-bahan:

• 1500 ml santan dari 2 butir kelapa
• 275 gram gula pasir
• 250 gram tepung terigu
• 30 gr cokelat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas
• 2 lembar daun pandan (tumbuk, beri sedikit air, ambil sari)
• ¼ sendok teh vanili
• Sedikit garam

Cara Membuat:

1. Campur gula pasir, tepung terigu, vanili, dan garam, aduk rata.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi adonan cair.
3. Bagi adonan jadi 2 bagian. Satu bagian dicampur dengan bubuk cokelat cair, aduk rata. Sisanya dibiarkan dicampur dengan sari daun pandan).
4. Masukkan adonan ke dalam loyang berukuran 20x20x5 cm yang sebelumnya sudah diolesi minyak dan lapisi plastik.
5. Taruh loyang di atas dandang yang sudah dipanaskan. Tutup dandang, alasi dengan serbet. Kukus selama 10 menit.
6. Buka tutup dandang, taruh 100 ml adonan cokelat, lakukan terus bergantian sampai adonan Balapis habis. Terakhir, kukus selama 30 menit sampai Balapis matang.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Wajik Khas Sulawesi Utara
2. Resep Kue Susen Khas Sulawesi Utara
3. Resep Popaco (Kue Perahu) Khas Manado
4. Resep Panada - Khas Manado
5. Cara Membuat Manisan Pala Khas Sulawesi Utara
6. Resep Cara Membuat Kue Lampu Lampu Khas Manado
7. Cara Membuat Kukis Kelapa Khas Sulawesi Utara
8. Resep Koyabu - Kue Khas Sulawesi Utara
9. Resep Kolomben - Kue Bolu Khas Sulawesi Utara
10. Cara Membuat Kue Baroncong khas Kota Makassar
11. Resep Kue Apang Coe
12. Apam barabai - Makanan khas kota barabai
13. Resep Kue cucur Betawi
14. Resep Kue Gemblong
15. Resep Bika Siana Khas Padang Sumatera Barat.
16. Cara Membuat Putu Mayang
17. Resep Kue Bandang-Bandang
18. Resep Kue Balapis Khas Manado
19. Resep Kue Mangkok
20. Resep Ayam Rica Rica Khas Manado - Sulawesi Utara

KUE APANG COE

Salah satu kue tradisional yang berasal dari Manado, Provinsi Sulawesi Utara. Kue ini rasanya manis karena terbuat dari gula merah dan ada juga rasa gurih dari santan kelapa. Berikut ini sajian lengkapnya...

RESEP KUE APANG COE
Bahan-bahan:

• 180 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• 150 gram gula merah, disisir halus 
• 150 gram tepung beras 
• 130 ml air kelapa 
• 75 gram tepung terigu protein sedang 
• 1 sendok teh bumbu spekuk 
• 1 sendok teh baking powder 
• 1 lembar daun pandan 
• 1/2 sendok teh ragi instan 
• 1/2 sendok teh garam 
• Daun pandan besar untuk takir 

Bahan Taburan:

• 100 gram kelapa, parut kasar 
• 1/4 sendok teh garam 
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Rebus gula merah, air kelapa, dan daun pandan, aduk hingga gula larut. Saring. Takar 215 ml.
2. Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung beras sambil diuleni sampai lembut. Dinginkan.
3. Masukkan tepung terigu, ragi instan, santan, garam, dan bumbu spekuk sambil dikeplok-keplok 15 menit. Diamkan 30 menit. 
4. Tambahkan baking powder. Aduk rata. Tuang dalam takir daun pandan.
5. Kukus selama 20 menit ddengan api besar sampai matang.
6. Taburan: aduk rata kelapa parut, garam, dan daun pandan. Kukus 15 menit sampai matang.
7. Penyajian: Letakkan Apang coe di atas piring saji, taburkan kelapa parut di atasnya, sajikan.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kue Apang Coe
2. Apam barabai - Makanan khas kota barabai
3. Resep Kue cucur Betawi
4. Resep Kue Gemblong
5. Resep Bika Siana Khas Padang Sumatera Barat.
6. Cara Membuat Putu Mayang
7. Resep Kue Bandang-Bandang
8. Resep Kue Balapis Khas Manado
9. Resep Kue Mangkok
10. Resep Ayam Rica Rica Khas Manado - Sulawesi Utara
11. Resep Wajik Khas Sulawesi Utara
12. Resep Kue Susen Khas Sulawesi Utara
13. Resep Popaco (Kue Perahu) Khas Manado
14. Resep Panada - Khas Manado
15. Cara Membuat Manisan Pala Khas Sulawesi Utara
16. Resep Cara Membuat Kue Lampu Lampu Khas Manado
17. Cara Membuat Kukis Kelapa Khas Sulawesi Utara
18. Resep Koyabu - Kue Khas Sulawesi Utara
19. Resep Kolomben - Kue Bolu Khas Sulawesi Utara
20. Cara Membuat Kue Baroncong khas Kota Makassar